烧烤历史
　　先秦以前，烧烤占了烹饪的一大部分，绝对超过现在西洋烧烤的内容（我最近一直在研究这方面的资料），只是秦以后，烧烤停留在高级阶段，不再发展。 至今留下的是烤乳猪，另外还有一类烟熏食物，大约烧烤转向了烟熏，烟熏方法至今仍然存在，如烟熏腊制品，腊肉、烟熏兔等，比西洋发达得多。
我觉得，烧烤是烹饪早期的阶段，原始人发明了火以后，第一个肉类的熟食方法大约就是烧烤，新疆烤全羊工艺的复杂，超过任意西土的烧烤，阿根廷的烤全牛都不能比。西洋大量使用烧烤，说明他们的烹饪还没有脱离初期阶段。