DIY－双皮奶



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DIY－双皮奶

原料：光明牛奶一盒、蛋清一只、白砂糖少许
1) 牛奶倒到锅中煮开即可，然后再倒入大碗.晾凉,这时可以看到牛奶表面结起一层的奶皮。
2) 拿一个空碗中放入蛋清,加糖搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3) 等牛奶凉了后，把奶皮刺破一个小口子，将牛奶慢慢泌出另一个空碗里.
将蛋清与牛奶搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

用多出来有一个蛋黄,觉得扔掉可惜了.就继续拿一盒牛奶,做一份蛋奶糊.
1)先用筷子把蛋黄搅匀放在一边，把牛奶倒到锅里，放糖，开小火加热至糖融化.
2) 蛋黄倒入，一边倒要一边搅动，防止蛋黄遇热结块，然后顺一个方向慢慢搅，慢慢搅……可以感觉到牛奶渐渐变成糊状，香味直透出来，搅到牛奶将开未开的临界状态，立刻关火。将蛋奶糊倒到碗里。因为只要火候稍过一点点，奶糊就会变成蛋花牛奶汤。注意:自始至终一定要用小火，并且不停搅

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