川菜系列之冷锅兔



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川菜系列之冷锅兔

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原料：鲜兔，干辣椒，郫县豆瓣，花椒，蒜，姜片，大葱，青笋切块。

　　做法：1、将油烧热，油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒。

2、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入酱油，八角，山柰，少许白糖和盐。

3.有香味后加水加青笋熬煮，依据口味加盐，同时加适量鸡精，煮二十分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。

4.等5分钟左右，洒上葱花！OK

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