手工波菜汁面条



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手工波菜汁面条

小时候不爱吃波菜，因为它有一股泥尘味。长大后知道波菜的营养价值，用开水焯过之后再做菜，味道又不同了。喜欢上它的感觉，说来很微妙。用波菜汁做手工面条，给一般的素面条增加色彩和口感。用来炒面条，味道香滴...

材料：面粉、波菜汁、鸡蛋皮、小白虾皮、葱花

做法：洗干净的波菜在开水锅焯过之后过凉水；搅拌成泥，用纱布过滤菜汁；面粉放点盐过筛，倒入波菜汁和成面团，揉透后醒一会；用擀面杖压面团，来回几次折合擀开；擀开后，用擀面杖卷起面皮再擀薄；经过几次擀压成厚底适中的面皮，叠合起来用切片刀切成大小适中的细面条；等锅里的水开后，放入面条煮熟（中间放点凉水）捞起过凉水即可。
炒面条：在锅里摊个鸡蛋皮切细条；锅中倒油煎香蒜粒和小白虾皮，下面条大火翻炒后，倒入鸡蛋皮下盐调味再炒匀淋上明油放葱花翻炒几下即可。
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