又到周末啦，天气格外的晴朗，不想吃太油腻的东系，所以决定作过桥米线。以前在上大学的时候，暑期打工在一家云南米线馆里，厨房的云南大师傅教我地。后来又上网了解拉一些关于米线的资料。首先要说米线，根据现在的古籍资料。在宋朝的时候就有拉，那时候叫“米缆”。大米磨粉直捷放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米成糊，再拉制成米线，称为“干浆米线”。干浆米线还可以晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。还有一种叫酸米线，是在大米发酵后磨粉制成的，超市买不到的．至与米线食用的方法，我觉得和东北的涮羊肉很相似，看来这过桥米线就是在南北饮食文化交流下，产生的一个混血儿。


汤料：猪腿骨，肥鸡一只，鲈鱼一条，五花肉少许，云南宣威火腿两片
米线料：依个人口味，我用的香菜，韭菜，豆腐皮，做素料。鱼片，鸡片，香酥，做荤料。


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