秘制南乳鸡翅



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秘制南乳鸡翅

材料：鸡中翅10只（两人份），蒜5粒，姜两片，南乳4～5块，鸡精、
生抽、老抽少许
做法：1、鸡翅洗干净沥干水后两面改刀（两面各划两刀就O了），用老
抽、生抽、鸡精腌制半小时；
2、蒜粒压制成蒜蓉，姜切小片，南乳加少许水搅烂；
3、起油锅爆香蒜蓉和姜，放入腌好的鸡翅，翻炒到鸡翅两面微
黄，加南乳再翻炒，炒匀后加入适量的水（没过鸡翅即可）
盖盖，大火煮开后关小火再煮15分钟左右，改大火收干水
分，起锅装盘。

注：改刀后鸡翅容易入味，口重的话可多放南乳，但不建议吃得太咸。
南乳建议用广东开平产的“广合”腐乳。

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