周六在网上看到有人用手擀面做的炒面.突然也想自己在家试下.

以前从没自己做过炒面.只做过炒牛河.于是买了一块瘦肉和一点青菜.回家试下手.

材料:瘦肉一块,上海青一扎(本来想买白茶仔的,也就是上海的鸡毛菜,但在楼下超市没看到),大葱一根.鲜切面一代.

作法:

先把切面下滚水煮到没有白心.七成熟就可以了.捞出来过凉水,放在隔网里隔干水.

瘦肉切长细丝,加生抽,糖,胡椒粉,生粉,拌匀再加点油拌好腌半小时,下热油锅炒变色,备用.生抽要放多点，这样炒面时面才能入味。

青菜用水烫熟，备用。大葱取一半，切长丝备用。

空锅倒油加热,放蒜头爆香,下面,不停的用筷子搅散，让面均匀受热。闻到面香就下肉丝，青菜和葱丝，全都抄匀就可以了。

这种方法炒出来面比较干，但有炒面香，也就是广东人说的锅气吧。

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