吃狗必得吃黑狗。到农村，弄一条十来斤的黑狗，杀了，用稻草烧，烧得油光闪闪，象沙滩上涂了棕榈油的健儿。或者褪掉毛，放水里煮，煮熟了的狗龇着牙，一副皮笑肉不笑的模样，在广东就有一句谚语，骂人“象sha熟狗头”，非常形象。白水煮熟了的狗可以斩件，加入作料，用慢火焖，焖得越久就越“入味”，据说香飘三里地，我佛亦跳墙。北人说起粤人吃狗，常常会有些清高，其实北方古人也好此味，有名气的，秦汉时樊哙就是以杀狗卖狗肉为生，荆轲也喜欢与善击筑的狗屠高渐离饮于市，击筑而歌，到了宋朝，鲁智深吃了狗腿醉打山门，那更是家喻户晓，只是这流风余韵不知失于何时，现下倒变成北人以不吃狗肉而傲视南人了，说不好是不是世风日下。狗肉入冬吃最好，肥美，是大补品，广东有说法，说狗肉性燥，如果身体原来有点什么病，吃了狗肉便容易引发，所以粤人也不是都肯吃

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