秘制豆瓣酱两种



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

秘制豆瓣酱两种

１此酱可代替川菜家常味和麻辣味中的郫县豆瓣，且滋味更加醇厚，香气更加浓郁。

２炒制时如果酱汁变得过稠，可加适量色拉油稀释。

以这种“特制椒酱”为基础，还可以调制出另外一种酱，我们管它叫“金丝椒酱”。其制法如下：

配方：特制椒酱１００克北京豆瓣酱１００克泰国鸡酱汁１５０克金丝牛肉５０克蚝油３５克番茄酱３０克姜末１０克蒜末２０克葱末３０克色拉油２５０克

调制：

１将特制椒酱、北京豆瓣酱、泰国鸡酱汁、金丝牛肉、蚝油、番茄酱等一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

２炒锅置火上，倒入色拉油烧至四五成热，先投入姜末、蒜末、葱末炒香，再将混合料倒入锅中，用中小火炒香即成。

页码：[1] [2] [3] 第2页、共3页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明