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    川菜系列之小煎鸡  
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    1.将肉用盐、料酒、水豆粉码味。青笋用少许盐码味。
    2.下油烧至六成热，下鸡肉炒散，加泡椒、姜片、蒜片略炒，再加入青笋、葱炒匀。
    3.烹入芡汁（鲜汤、水淀粉、味精、酱油、醋、白糖、盐、料酒），待亮油收汁起锅装盘。




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