4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金*即取出。

　　5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。

　　6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

咸蛋糕

　　材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张

　　调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙

　　作法：

　　1、红葱头切片，油炸至金*，放进绞肉同炒，加入调味料拌匀，即为馅。

　　2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分钟) ，即可筛入面粉，和匀成面糊。

　　3、玻璃纸铺于蒸具内，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出，撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平，续蒸8 分钟，取出前以用具试戳，不沾生料即可取出。

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