意大利甜品-提拉米苏



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意大利甜品-提拉米苏

材料：细砂糖117克、水30克、蛋黄60克、奶油起司333克、吉利丁片15克、动物性鲜奶油400克、彼士裘依巧克力蛋糕一片
咖啡酒糖液适量、可可粉适量。

做法：1、吉利丁片用冰水泡软备用。
2、将细砂糖、水用小火煮滚后离火。
3、将蛋黄打发后，边打边将做法2的材料分次冲入拌匀至凉。
4、将做法1泡软的吉利丁片隔水加热至溶化后，和奶油起司拌匀，和做法3的材料一起混拌并从浴冰水上使其呈稠状，但要有流性。
5、再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料
6、再将彼士裘依巧克力蛋糕分成2片，各刷上咖啡酒糖液后，取其一片放入模子里，再倒入做法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料料，并放入冰箱冷藏，食用前再于表面上撒上可可粉即可。

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