水煮黄鳝卷



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水煮黄鳝卷

喜欢吃鱼！真的喜欢，两三天就得买一次活鱼，我妈说我数猫的。小时候都是自己到湖边去钓鱼，一坐就是一天，每次收获不多，但是总有一种成功感，记得有一年暑假，每天都回去钓鱼，每次都钓三四条回来（大小就像是家里养得金鱼差不多），一个暑假过去啦大概钓了七八十条。就在我开学的那天，老妈把鱼裹上面糊糊，用油炸了一大盘。现在想起来倒是满滑稽的。昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。

1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，
4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！

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