马兰通常只有一个吃法：焯熟了切碎，放点盐和麻油凉拌。里面可以加点五香豆腐干，或者开洋（干虾米）。偶尔也包进馄饨里，上海的菜肉馄饨个个胖大，一碗十只，胃口小的人吃不了。