广东特色——干炒牛河



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广东特色——干炒牛河

一大匙、太白粉半大匙
蠔油三大匙、糖半大匙、清水二大匙、胡椒粉少許

做法：

牛肉切片，拌入調味料1醃十分鐘
河粉切寬條，綠豆芽摘除頭尾，韭黃切小段
用五大匙油快速將牛肉炒散，放入河粉及韭黃、豆芽同炒
加入調味料2拌勻起鍋

備註：

牛肉可改用叉燒或三鮮
大火熱油來炒河粉
綠豆芽去頭尾主要是為了好看，如果自家食用嫌麻煩，可以省掉這一個步驟。
國外韭黃很貴，可以改用青花菜或芥蘭來取代韭黃和豆芽。
克萊兒發現這裡買回來的河粉常常貼在一起，不容易炒散，所以在準備材料之前，會先把河粉泡在水裡，稍微把沾粘部份分開，炒時就容易多了。
糖的用量視醬油和蠔油的鹹度做調整

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