“鱿鱼就是墨鱼吗？”正美滋滋地品尝美女厨神——niky烹调的“韭菜鲜鱿”时，一路人甲飘过抛出这句话，让我们傻了眼。上网苦查许久，找到了区别鱿鱼与墨鱼的方法：第一，鱿鱼的体内有一个狭长的透明角质内壳，而墨鱼的体内有石灰质硬内壳；第二，鱿鱼的肉薄爽口鲜嫩，墨鱼的肉厚较为弹牙，可用来做墨鱼丸。

本期模特：NIKI
本版摄影/撰文：蒲芯
场地提供：广州名匠轩·贝太整体厨房

材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

烹制方法（两人份）
1、洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。
2、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
3、加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。
4、再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
5、起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。

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