贵妃鸡翅本是川菜一道名菜，今天我是借名一用而已。
那天看电视上介绍贵妃鸡翅的做法是，鸡肉腌制后炸一下，然后用爆香锅后焖入味即可，其特点是微辣咸香，色泽红亮，因传说是进贡给贵妃吃的，所以得名。
我做的鸡翅色泽上与其非常相似，味道也是微辣，但最大区别是我加了腐乳，有腐乳的香味。、
做法：
１、鸡翅横切几个口子，加入盐、生抽、糖、料酒腌制半小时以上；
２、热锅上油，油要稍微多一些，加入鸡翅煎至两边微黄；
３、加入葱姜蒜、红椒丝炒香后，加入料酒，腐乳，盐糖等调味品调味；
４、加入适量开水，焖至鸡翅入味肉烂；
５、大火收汁即可。