锅贴珍珠圆子



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锅贴珍珠圆子

T face=宋体>湿淀粉料酒精盐胡椒粉葱花姜末蒜末
制作：
　1．将瘦猪肉和肥猪肉一起剁成茸，剩下的肥肉切成黄豆大的颗粒。鱼肉剁成茸，荸荠去皮，切成黄豆大的丁。
　2．糯米淘净，用温水浸2小时，捞出沥干。
　3．肉茸和鱼茸混合盛钵，加鸡蛋液、味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、料酒、湿淀粉调匀，边搅边加水、边放肥肉丁和荸荠丁，搓揉搅匀。
4.然后挤成直径约1.5厘米的肉丸60个。放入盛有糯米的筛内滚动、粘上糯米，入笼上锅蒸10分钟。
5.平底锅烧热放油，改小火，撒上一些白芝麻，依次摆入蒸熟的圆子，一面焦黄后翻面，两面焦黄即可。

依个人口味，可以调制麻辣、酸辣、酸甜等口味的汁水沾着吃。

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