炒饭两则[转载]



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炒饭两则[转载]

　西班牙海鲜饭可谓是西班牙国饭了，它起源于西班牙瓦伦西亚，当地渔民把卖剩下来的各类海产，加入米和香料混煮而成，其滋味鲜美，烹调简单，其中的饭粒更以煮至不软烂为原则。在这道炒饭中，饭因吸收了美味的海鲜汤汗而显得特别鲜美。除了米饭外，最重要的角色就是番红花了。对西班牙海鲜饭来说，它是不可或缺的香料。
买番红花的时候，同时也有小包的意大利米卖，价格奇贵，想着何苦要死沉死沉的几千公里背大米，难道中国米就不行么。

材料：番红花、大米、虾、鸡肉、蟹柳、龙俐、西红柿、带子、洋葱
做法：
1、大米洗净后，泡入水中20分钟后沥干备用；
2、虾洗净去肠，开水中烫至变红捞起备用；
3、鱼肉、蟹柳、鸡肉、洋葱、西红柿等都切丁；
4、热锅后溶解牛油，爆香洋葱加入其它材料翻炒入味后再加入沥干的大米持续以中火拌炒。
5、将鸡汤倒入锅中，加入调味料和番红花，以中火持续拌炒至滚沸，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，盖上锅盖焖煮约１５分钟，至汤汁收干即可。

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