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  • 自制美味鲜奶酪----DIY BASIC CHEESE  
    化有防癌作用,还可增强免疫力降低人体脂肪,对骨骼健康十分有益。此外cheese也是钙质的一大来源,几百克的cheese就能提供大量飲食所得的钙含量,尤其对发育中的孩字、孕妇、老年人及预防骨质疏松的人来说,是很好的补钙来源。Cheese也含有丰富的脂溶性维生素,如维生素A、B群、D、E,以及矿物?#124;钠、磷等,磷可以帮助钙的吸收。喝牛奶不如吃奶酪,因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值变得更丰富。奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量却很低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。每天适量吃点奶酪不但不会发胖,而且还可以改善肠胃等消化系统的功能~

    这次DIY的basic cheese,和上次做的cream cheese:http://blog.sina.com.cn/u/48c44d7501000afe 有所不同,因为没有采用高温凝结,减少了乳清蛋白的含水量,做出来的乳酪口味更结实绵密、营养流失更少、回味更长久,保存时间也可以延长到7天~ basic cheeser如果在合适乳酪发酵所需的

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