玻璃酥鸡



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玻璃酥鸡

克（耗７５克），味精、葱椒、芝麻油、精盐、湿淀粉各适量。
【制作过程】　
１、将鸡洗净后，拆肉切成两畔,摸精盐、绍酒后，披在盘里。膘肉、韭黄切成细丁，火腿切末盖在鸡肉上，再将面粉、鸡蛋清拌匀抹在上面。２、将鼎烧热，下油，烧至四、五成热，放入鸡肉，用热鼎软油炸至金*捞起，沥去油，用刀切块。原鼎加入精盐、味精、葱椒、芝麻油，用淀粉水勾薄糊淋在盘里,鸡肉块放在上面即成。

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