冬瓜盅



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冬瓜盅

color="#F96817"> 【原料】

【制作过程】　
　　著名夏令汤羹。取半个冬瓜（通常２４厘米高），去瓤，上边切成齿形，四周瓜皮刻上图案，用清水滚煮后再用冷水浸冷，然后在冬瓜中间放进不同用料并加入上汤，隔水炖熟。冬瓜盅内的用料一般选用瘦肉、火鸭肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等，如加莲子，则称“莲子冬瓜盅”，如用香菇、雪耳、云耳等斋料，则成“普渡冬瓜盅”。食时用勺将瓜肉慢慢刨出，同汤料混吃。忌放酱油，否则味酸。冬瓜盅美观悦目，清淡味鲜，为解暑佳品。

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