麒麟大桂鱼



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麒麟大桂鱼

姜丝少许、味精少许、笋５０克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许

【制作过程】　
一．将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成２０块枣块（零零碎边角留下）、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。
二．将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着）、然后１块鱼、１片火腿、１处冬菇、１片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼内蒸十五分钟。

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