【所属菜系】粤菜　
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类
　　 广州人吃鱼，一年四季，不论河鲜海鲜，都喜欢清蒸，讲求原味鲜美。清蒸鲩鱼，取生活鲩鱼，宰净沥干，用精盐涂匀，置于碟上，下面垫几条葱，淋上花生油，然后用旺火蒸至刚熟，取起去掉汁水，加入酱油、熟油、姜丝、葱丝，再蒸半分钟即成

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