用酒、盐、葱花、姜末、淀粉、蟹肉拌匀后，分成六个大圆团。

将蟹黄分别嵌入肉圆上，放在汤碗里上笼蒸50分钟，使肉质中油脂溢出

将切好的青菜，经热油锅煸炒至翠绿色，盛入锅底放一块熟肉皮（皮朝上）的砂锅内。

再放蒸好的狮子头和肉汁，转用小火炖20分钟即成。

食用时，揭去青菜叶，连砂锅上桌。

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