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    什锦冬瓜帽  
    右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。(4) 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。
    (5) 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。

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