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【制作过程】 一、海蜇皮洗净,浸两天(经常换水),放入大热水中拖水,一半切成一寸阔长条,另一半切丝,滴干水分。 二、豆腐干、蟹柳以滚水洗净,切粗条。 三、西芹撕去筋,切粗条,放入油、盐、滚水中灼热。 四、铺平海蜇皮,放入豆腐干、蟹柳、西芹各一条,卷好排在碟,中央放上海蜇
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