【制作过程】 海参、蹄筋治净,切条;冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘; 原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。
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