四宝豪猪



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四宝豪猪

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】山珍

【特点】1.豪猪，又名刺猪。啮齿动物，身长60～80厘米，以植物根和果实为食。栖息灌木丛中，全身长有硬刺，刺色为一头白，一头黑，最长的刺有20厘米，腹刺最短。豪猪受惊时，全身卷曲如刺球。体重最大有10公斤左右，豪猪肉质细嫩，肥瘦相同，很似猪五花肉。 2.四宝豪猪，是云贵高原野味名菜之一。选用扣蒸技法，点缀用四种植物映衬，猪肉有色、有味，四宝形态各一。

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