2.泡青菜切成细丝，挤去部分盐水。

3.炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤，加盐煮约30分钟，至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。

〔工艺关键〕

1.干金豆一定要泡软。

2.汤内酸味不足，可加适量醋提味。

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