大边炉



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大边炉

鸡脯肉、桂鱼肉、猪瘦肉、猪腰、鱼丸各100克、鸡蛋12个、水发香姑、冬笋各50克、油条2根、油炸馓子2个、湘粉丝25克、菠菜、芽白菜、冬苋菜、白菜心各100克、排冬菜25克、青蒜丝25克、熟猪油250克（实耗125克），酱油25克、味精1.5克、胡椒粉1克、精盐6克、鸡清汤1250克。

【制作过程】
　　1.将猪腰片剖开，剔去腰臊,鸡脯肉、猪瘦肉、桂鱼肉分别切成4.5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的薄片。油条从中分开，切成6厘米的段。馓子分散。鸡蛋洗净。冬笋切成薄片。香菇去蒂洗净。排冬菜洗净切碎。将鸡脯肉，猪瘦肉、桂鱼肉、猪腰分别盛入四个盘里。
　　2.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，将油条、馓子、粉丝分别下锅，炸至焦

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