《随园食单》说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也，必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”照这个标准，又见水又见米的泡饭，就有点不粥不饭，不三不四，又像是介于粥和米饭之间的第三种势力了。

泡饭是上海人的标准早餐，同时也是上海人在外地人口中落下的话柄之一。所谓泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩或故意吃剩的冷饭用开水一淘，弄一锅饭不像饭粥不像粥的东西。要是赶时间，通常也就免了加热的程序，借着开水

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