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    说需要当天杀的山区黄牛,牛肉加牛骨再加十几种中药连熬不停。碗到面前,先用鼻子紧吸一口浓汤香,很有点类似正宗兰州拉面的香味,但更温和;再用眼睛一搜:雪白圆溜溜的米粉、酱红方正正的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜,还有玉石白的酸菜,配一碗清汤好颜色。

    这家店虽小,可居然还卖不少贵州才有的特色菜,比如凉菜有野生蕨菜(8元)、米豆腐(6元)、折耳根(8元)、红油酸笋(6元),菜量和味道不输大的贵州菜馆,可价钱却便宜许多。但这些都是红油重辣,要按照江浙口味,最喜欢的恐怕还是小吃家乡年糕(6元)和蜜汁冰粉(5元),前者黄中带粉色,据说是黄豆、玉米和糯米一起蒸,切成一片片的,甜糯但不粘牙。后者则用贵州山里的冰粉籽和矿泉水揉出来,一块块透明晶亮,俨然爽滑滑的纯天然果冻,这家还放了花生、芝麻和山楂条,充当吃辣以后最好的解辣法宝。

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