豆腐被誉为东方龙脑，起源于西汉，原产地安徽八公山。东汉诸葛亮北伐曹操，九伐中原，在剑门关屯粮练兵，豆腐制作便在剑门关安家落户了。经过1800多年，人们把豆腐这种“寻常菜”变为“华宴席上珍”了。

　　俗话说：“青菜豆腐保平安”，豆腐的养生保健作用，在很多中医书籍中都有记载：豆腐，味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效。发展到现在，豆腐及其制品已经成为我们日常饮食原料的一大类群，可以烹制出各种各样的菜肴、小吃；它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片、条或丁，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅样样皆能，所以民间又有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

台湾煲仔豆腐

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