东北白肉火锅

     白肉火锅是一种标准的东北式火锅。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜作料以酱油、蒜泥为主。吃时还可以配上蟹肉、血肠、风味浓厚。

    北京羊肉火锅

     北京人最爱吃羊肉火锅。其吃法简单，蘸肉片的调料有讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、蒋豆腐等10多种原料，火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜吃，其味无穷。