味觉带你去旅行



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味觉带你去旅行

用的许多食材、食料都是从云南空运过来的，虽然成本高些，但坚持的就是这种来自家乡的味道。

　　竹筒饭：用的新鲜的小竹筒，拨开细长的竹筒，挑起中间的米饭，糯米饭上会粘着一层像纸一样的薄膜，微甜的米饭中透着竹子的清香，而且让米饭很有咬头，反复使用的竹筒才可能有这种味道的。

　　花山带皮羊肉：这道菜的主料羊肉可不是普通的羊，用的是云南曲靖地区的山羊，羊在宰杀前5天只喂盐和水，宰杀后的皮不用剥掉，而刮得干干净净的连皮带皮下一分厚的瘦肉剁成小块，然后黄焖，可以是香辣味，也可清炖。这种羊肉不会越煮越老，而是越煮越好吃，而且吃到最后可以用浓汤煮米线、面条，味道不一般。

　　店里有特点的菜不少，像“薄荷牛肉”、“土司千张肉”、“炸鹿茸草”、“沾益辣子鸡”等，这里的菜不仅是主料来自老家，很多像糟辣椒、酸菜、豆豉等作料都是厨师按照云南做法自己腌制的，这样才能保证菜是地道的云南味道。

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