农家煎酿豆腐

　　农家作风是要香口，用的不过是普通豆腐，难的是要挖空内里，酿入新鲜肉泥！据说酿好以后，为了保持豆腐的方块形状，煎前用水浸泡着，客人点了，马上用铁板煎上来，热腾腾，香喷喷，足够新鲜。而且，绝大多数餐馆中这道菜的价格都在10元上下，绝对实惠。

　　东北锅塌豆腐

　　东北一带以粗粮、野菜、大肉为主，先给人一个粗犷的印象。不过，上东北菜馆吃饭也不乏精致小菜，例如这个锅塌豆腐就带给我们一点惊喜。它主要用蛋和豆腐来做，特别之处在于一大块的圆形豆腐成了内馅，完整地包在蛋汁里面，由于用大圆锅来煎、大圆盘上菜，显得分量充足。有意思的是，明明是东北菜馆，这道菜配的餐具却是刀叉，感觉有点像在吃比萨。切开来看也挺有趣的，煎蛋和内馅的豆腐差不多厚，吃一口尝尝，外香内滑，清淡中有浓浓的蛋香！这个豆腐用的是日本豆腐，用奶油拌的粉汁炸得金黄，外面香脆，内里清淡。过瘾的是，吃法与乳猪相似：蘸点椒盐或者甜酱，要是不蘸酱就吃它香香的奶油味吧。菜式很简单，却既可以做主菜，也可以当作下酒

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