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在满洲里市的一些饭店里,鱼匹子成为招待客人的一道地方名菜,深受人们喜爱。它的做法是:将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状,去掉脏器,然后放入池或大缸内,鳞片朝下,层层撒盐,装满后用草袋或其他物品盖严,以石压紧,防止漏雨或蝇虫钻入。当鱼片有七成干时,可堆成垛捂上两天,促使发酵,然后再取出进行晾晒,待鱼片呈红白色,干度达到八九成即算腌好。将腌制好的鱼匹子去鳞洗净,切成鱼段,用锅蒸熟即可食用。鱼匹子的特点是味道咸、鲜,口感好。 页码:[1] 第1页、共1页
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