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        淮安最出名的美食非盱眙小龙虾莫属。小龙虾肉质洁白细嫩,味道鲜美,而价格低廉。尤其是以独特香料烹制的麻辣小龙虾、十三香小龙虾,香气浓郁,拥有大批的“虾迷”。
        小龙虾:又称螯虾,属甲壳纲河虾类,形状似龙虾而小,第一对步足极发达,外壳色泽鲜艳美丽。盱眙这种大头螯虾,又称“克拉氏螯虾”,个体较大,甲壳很厚,身体呈暗红色。
     


     

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