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2.腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。 3.加干红椒、豆鼓合蒸味更香。 4.腊味品种多样,亦可更换品种。 5.蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成。
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