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            洛阳水席的菜单如下:牡丹燕菜,料子全鸡,西辣鱼块,油炒八宝饭,洛阳肉片,米粉排骨,洛阳大腰片,炖鲜大肠,生汆丸子,五彩肚丝,条子扣肉,洛阳水丸子,蜜汁红薯,山楂甜露,焦炸丸子,鸡蛋鲜汤,假海参等。洛阳水席并不讲究用料的名贵,一般的生猛海鲜都不用,只讲究做法。

           牡丹燕菜的典故如下:唐武则天女皇到了洛阳,当地献奇特大白萝卜一个,武则天命吃了它,当地厨师苦思冥想,便用这大萝卜切成极细的丝,用水泡很长时间去味,再用淀粉混匀蒸5分钟,再放入水中去淀粉,捞出再蒸5分钟,然后做料汤,放火腿蘑菇鸡茸等配料(具体做法容不赘述)做成相当于现在酸辣汤的味道,将萝卜丝放入汤内,再熬一会儿即可食用。不用

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