云南小吃－大理饵块



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云南小吃－大理饵块

，最受外地旅游者的喜爱。
冬季，年头岁尾进时，大理民间按习俗都要做小饵块。小饵块用木模压制成花卉、动物图案，亲朋好友之间相赠送，相互品尝，这时的饵块既是风味食品，又是发间工艺品，还颇有喜庆之意。
饵块食用多样，最有特色的最新鲜现揉的烧饵，其加工过程是：将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁净的大理石板上，用手搓揉成饼状或饺状后，按各自品食习惯，内包白糖、核桃仁或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，再放在木炭火上慢慢烘烤至表皮微黄后，即可食用。这种烧烤出的饵块香脆可口，食后许久还余香在口，倍受人们的青睐。
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