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    酿皮子  
    的美味佳肴。清末自陕西传到兰州的“高担酿皮”别具风味。直接把面粉调成浆，不用分离面筋、蒸制而成酿皮，调料多用麻酱，并配以沸水炝熟的绿豆芽，则清爽可口，营养丰富，风味殊佳。

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