选鲜嫩茭白300克洗净蒸熟，切厚约7厘米、长3厘米条块。中火热锅，入熟鸡油25克、下鲜虾子25克稍煸，迅即烹入绍酒15毫升、加酱油20毫升、精盐2克、白糖1克、熬成虾子酱油，加味精2克、芝麻油10克，拌入茭白中即可。特点：色淡黄、质糯嫩、味清鲜。（此菜亦可以现成虾子酱油代替）。

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