虎跑素火腿为杭州传统素食名菜。因它经常在虎跑供应而得名。

      特点：此菜色泽酱红，形如火腿，柔中带韧，鲜甜清香，既是有名的素菜,又是携带方便的旅游食品。

      烹调过程： 烹调时，选用富阳泗乡的优质豆腐皮，加上白糖、绍酒、素油、姜汁和红曲粉等调味品，经模型压制，上笼蒸熟即成。
 

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