原　　料： 鲜墨鱼肉560克,香菜15克,水发玉兰笋25 克,木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克;

制作过程：

1、鲜墨鱼洗净，切成荔枝花刀块焯水沥干；

2、花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香；

3、再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡汁油烧到菜面上，再撒上火腿末即成。

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