原　　料： 甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

制作过程：

1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片。云腿切片。

2、甲鱼用葱、姜、料酒水氽过。

3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜，放酱油，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放

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