原　　料： 活湖蟹1只，约120克，镇江香醋、姜末、酱油、香油适量。

制作过程：

1、活蟹洗净，用线绳捆其足，使之活而不可动。

2、蟹入蒸笼，蒸透后取出去绳入盘。调味品随蟹上桌供佐食即成。

风味特点： 色红艳，味鲜香，肉质细嫩。

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