原　　料： 鳝鱼肉250克，(mg)香菜5克，蒜10克，姜4克，葱3克，盐2克，味精1.5克，胡椒粉0.3克，料酒5毫升，酱油3毫升，米醋1毫升，糖3克，植物油35克，高汤50克。

制作过程：

1、鳝鱼焖杀剔去骨，取鳝背切成约5厘米长的丝。香菜切成段。

2、鱼肉用开水氽透，水里加上葱、姜、料酒，倒漏勺控去水。

3、原锅上火注入油，煸葱姜，放入酱油、高汤等调味品，再放鱼丝烧约3分钟熟透，勾芡汁装盘。 页码：[1] [2] 第1页、共2页