原　　料： 猪五花250克，蟹黄80克，南荠40克，菜心30克，排骨250克，盐2克，味精1克，料酒4毫升，蛋清15克，葱段2克，胡椒粉0.1克，淀粉4克。

制作过程：

1、猪五花肉切成豌豆大小的丁，用刀斩一遍。南荠去皮拍碎。菜心洗净。蟹黄备好。

2、肉末放调味品、蛋清搅上劲，加少许淀粉、姜末、南荠拌匀。

3、砂锅（或小锅）上火，放入排骨、葱段、姜，加水煮开，打去浮沫。将备好的肉做成4个狮子头，在其上镶上蟹黄，下锅，打去浮沫，在小火上烧

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